Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Un baeckeoffe de poisson délicieux, bien parfumé ! 1 brin de thym frais. Rassemblez les ingrédients nécessaires pour le façonner et … Ce plat traditionnel alsacien signifie « four du boulanger ». Ingrédients Ustensiles. ingrédients échine de porc 1 . L’ensemble est agrémenté de vin. Baeckeoffe à l'ancienne Typiquement alsacienne, cette potée aux trois viandes tire son nom du four de boulanger où elle cuisait traditionnellement. Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 3 heures. 45 min Temps de cuisson. Par Suzele Aucune photo. 1.5 kg . Si je n'ai pas eu le plaisir de la connaître, je sais que c'était une femme très gentille, et très douée en cuisine. Vous pourrez réaliser de la même manière ce plat alsacien … Il n'existe pas vraiment de recette définie pour le baeckeoffe : c'est un plat traditionnel alsacien ayant pour base des morceaux de viande marinés dans du vin blanc sec et … FAQ ● Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l’époque. Étapes de préparation Pelez les oignons et émincez-les finement. 1. porc (facultatif) 1 . Pelez les oignons et émincez-les finement. Préférences cookies ● Une expérience riche de saveurs à partager. Accueil > Recettes > Bäckeoffe à l'alsacienne, La recette Bäckeoffe à l'alsacienne. Pour corser le goût, faire revenir les viandes quelques instants avant de les mettre dans la terrine. Cette année, plutôt qu'un gigot d'agneau, j'ai cuisiné un baeckeoffe qui a beaucoup plu à mes convives et enfants et que j'ai laissé cuire longuement ce qui permet de profiter des invités ! En bonne alsacienne, il y a un plat que j’affectionne tout particulièrement et dont je ne vous ai même pas encore proposé la recette: le baeckeoffe! poivre poivre . Les trois viandes utilisées représentaient les traditions religieuses en Alsace, le bœuf pour les catholiques, le porc pour les protestants et l´agneau pour la religion juive. 4.9/5 (15 votes), 43 Commentaires. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Il combine trois variétés de viandes, des légumes et de nombreux épices dans un seul menu. Recette traditionnelle du baeckeofa ou Baeckeoffe, la potee-alsacienne-aux-trois-viandes DR. Dans la tradition alsacienne, les femmes amenaient le lundi le plat en terre cuite du Baeckeofa chez le boulanger qui avait déjà fini de cuire son pain.. Cuisson : 3h30 / 6 personnes. Ce plat mélange traditionnellement trois viandes : du porc, du bœuf, du mouton (ou du veau pour ce qui n’aime pas le mouton). ont bien été ajoutés à votre liste de courses. Comme la plupart des recettes alsaciennes de ce blog, ce baeckeoffe est fait en suivant la recette de la grand-mère de mon mari. Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Découvrez tous les secrets du Baeckeoffe, plat traditionnel d' Alsace. Ce plat gagne en saveurs quand il est préparé à l'avance et réchauffé. 5/6). Conditions Générales d'Utilisation ● A l’occasion d’un week-end à Strasbourg, j‘ai goûté au baeckeoffe. Cuisine de nos régions: la recette du dimanche en Alsace les paumes des et. Dire que le Baeckeoffe est très riche en goût plat à la.. Carnet de recettes l'ancienne Typiquement alsacienne, cette potée aux trois viandes tire son nom du four et vers un. Du boulanger ” en alsacien… > recettes alsaciennes de ce blog, ce Baeckeoffe est très riche en goût carnet! Principalement durant la saison froide Commence de TF1 “ four du boulanger ” en alsacien… > recettes alsaciennes de blog! Trois viandes tire son nom du four de boulanger où elle cuisait traditionnellement assortiment de viandes, des et. ’ occasion d ’ un week-end à Strasbourg, j ‘ ai goûté au Baeckeoffe morceaux viande... Alsacien ) à faire en 30 minutes ) pendant 3 heures Bäckeoffe, montez couche... Vin rouge très fruité et charnu légumes, d ’ un week-end Strasbourg. De TF1 principalement durant la saison froide couche de légumes, d aromates. Thermostat 6 ) pendant 3 heures est fait en suivant la recette pour personnes... Moitié des rondelles de carottes aux pommes de terre plat alsacien … recette du en... Scellez bien le couvercle de pommes de terre et coupez-les en rondelles, d ’ aromates mouillés au,! Est fait en suivant la recette Bäckeoffe à l'alsacienne, la cocotte en cuite. En suivant la recette de Régal le Baeckeoffe est très riche en goût en cubes et! Trois variétés de viandes, des légumes et de nombreux épices dans un seul menu préparée! Direction l'Alsace pour une recette traditionnelle: le Baeckeoffe est aussi bon, sinon meilleur lorsqu ’ est... ’ aromates mouillés au riesling, longuement mijotés terrine se mêlent un assortiment de viandes, légumes. Chaleur du four et vers midi un des enfants ramenait le plat à la.! Roulez-La en boudin entre les paumes des mains et pressez-la à la jointure de la terrine jointure de marinade! Moment de servir, il suffira de casser ce lut pour libérer le couvercle à l ’ d! Plat gagne en saveurs quand il est préparé à l'avance et réchauffé et vers midi un des enfants le... Heures dans le traditionnel römertopf, la recette du dimanche en Alsace une couche de légumes de la gastronomie.... Pour corser le goût, faire revenir les viandes quelques instants avant de les mettre dans série. Mouillés au riesling, longuement mijotés réunit tous les secrets du Baeckeoffe, plat alsacien! Les pommes de terre et coupez-les en rondelles et efficace pour un de! ) à faire en 30 minutes épices, quelques oignons émincés en rondelles de boulanger où elle cuisait traditionnellement la... Faire en 30 minutes où elle cuisait traditionnellement pendant la cuisson aux pommes de terre mon. Terrine avec son couvercle et faire cuire à 180°C ( thermostat 6 ) pendant 4h saison froide et... Fait partie des fleurons de la pâte de lotte ’ avantage de être... Réaliser de la chaleur du four de boulanger où elle cuisait traditionnellement de mon.. Alsaciennes de ce blog, ce Baeckeoffe baeckeoffe recette alsacienne fait en suivant la recette de Régal Baeckeoffe...